关于牛奶门，转个贴给大家看看
本人曾在北京最大的乳品企业干过5年，对乳品行业略知一二。闲言碎语不要讲，先表表———假 奶之奶牛篇
母牛大概在一岁半的时候就被 强制破处了，怀胎10月（与人类差不多），产下一幼仔，当然公的当场屠杀，母的留作换代之用，然后就是连续270天的产奶期，当然，后面的100来 天产的奶无论品质还是产量都大幅度下降，怎么办呢？激素，大剂量激素。
奶牛的乳腺太BT了，一头荷兰花能日产60公斤，如果卫生条件不太好，那牛就天天乳腺炎，怎么办呢？抗生素，超大剂量抗生素，当然，这样的牛奶是做不出酸奶的，因为做酸奶的乳杆菌和粪球菌都怕抗生素，当年Boss让俺做个耐抗生素菌种，被俺严词拒绝了，其实非常简单，找几个抗性质粒改造一下就OK，这个和造细菌武器是一样的路数，后果非常可怕。那如果收了抗生素奶怎么办？找个易感菌种试验一下，能长菌就能做酸奶，当然了，现在一般都检测青霉素残留。我曾经强烈建议检测四环素残留，被Boss海K一顿，说我找死呢，所有饲料生产厂家都添加四环素，这个打击面太大了，在中国混先学学潜规则。
假 奶之造假篇
初级造假——产奶1000公斤，卖1200公斤，一般加工厂收原料奶控制蛋白含量1%，脂肪含量3%，但是奶牛产奶一般来说冬季远远大于这个数字，夏季也比这个数字略高，在优质不优价的前提下，先把水掺足了再说。大牛场掺水的量是有严格检验并计算的，散养户也不示弱，有种手持式快速检测设备，指导加水量。北京这家最大的奶企业收的原料奶两项指标都这么多，误差不超过0.1%。
中级造假——产奶1000公斤，卖1500公 斤。奶厂收原料奶一般都用凯氏定氮法测定总N含量，然后换算成蛋白含量，所以只要提高N含量就可以了，不太黑心的奶户和牛场掺了尿素，稍微黑心点的掺牛尿，更节省成本还有奶香味，呵呵！但是这样一来脂肪含量相对下降了，也有办法，把尿素和植物油/洗衣粉按比例添加就可以了。
高级造假——产奶1000公斤，卖2000公斤。尿素+植物油+洗 衣粉+水+淀粉+牛奶香精+乳糖。淀粉用来增加稠度，香精用来改善感官指标。
超级造假——产奶0公斤，卖2000公斤。这个就是个高级技术活了，不过现在掌握这一技术的奶农很多，大牛场一般没这么黑。牛奶的收购指标有感官、黏度、PH、比重、N含量、脂肪含量、青霉素残留、干物质总含量，针对这些指标，用固定的配方能做出足以乱真的“牛奶”，原料就是三聚氰胺、淀粉、**、水、洗衣粉、植物油、明胶、香精、乳糖。那个三聚氰胺是种胶黏剂，黏度调节就靠它。
各种造假手段往往互相渗透， 超级造假手段也会用于初级造假，没得说。
假 奶之加工篇
最好的牛奶用作制作酸奶，因 为无论什么厂家，无论什么人，用含有洗衣粉和抗生素的奶是造不出好酸奶的，酸奶为什么贵得离谱，就因为这，其实做酸奶只要80%的牛奶就够了。
做不了酸奶的奶用于做液态产品，袋奶、超高温奶、ESL（长货架期）奶，你就喝吧，反正喝死人没我啥事。
最次的奶用于喷粉，国产奶粉就是垃圾。这位看官说了，我喝进口的，对不起，只要Made in China， 原材料都是国产奶粉（进口奶粉原材料，关税吓死你），这次他们逃掉是公关做得好。
这个北京最大乳品企业这次能 逃掉，说它的奶质量过关，打死我都不信。
假 奶之选购篇
因噎废食吗？业内人士都喝优 质原味酸奶，道理很简单，好奶才能做出好酸奶，没做成好酸奶怎么办？调味啊！
啰里啰唆不成体统，大家将就 看看吧。 “**门”的意思是指事件扑朔迷离，众说纷纭，这段时间的牛奶事件的绝大部分事实已经非常清楚明白了，请不要乱用这个"门"字，不要让别人看笑话 吃东西吃到怕了.现在什么东西都能乱搞......
郁闷.我们应该吃什么好? 牛奶事件只是一个缩影，其它的食品类东西一样不是很可靠．只是慢性中毒而已，一时间查觉不到．:L 黑，很黑，为什么以前没人说呢:L 原帖由 惠州表业 于 2008-9-22 11:23 发表 http://bbs.chinade.cc/images/common/back.gif
“**门”的意思是指事件扑朔迷离，众说纷纭，这段时间的牛奶事件的绝大部分事实已经非常清楚明白了，请不要乱用这个"门"字，不要让别人看笑话
现在是检测出有三聚氰胺，但是有人报料是直接加的尿素，高温制作奶粉时，变成三聚氰胺的！
所以到底加的啥还是很迷离的！^0^……………… 原帖由 han912xue 于 2008-9-22 11:45 发表 http://bbs.chinade.cc/images/common/back.gif
黑，很黑，为什么以前没人说呢:L
这东西不出事就是行业潜规则，出事了，就谁也不知道了！
所以说，现在吃的其他食品，也存在这种可能！ 不是吧，，，这样的事，为什么还要做呢？----钱太让人变的胆大了。。我儿子都吃了施恩的，，，气死我了。。 恐怖哦,那里才有安全奶喝:lol Made in China:L :L
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